《歐洲中世紀城堡》:城堡居民的糧食供應從哪裡來? | 台南建案查詢網
2019年9月18日—城堡的城牆裡外通常都會飼養禽畜,包括豬隻、山羊、雞、鵝、鴿子甚至牛群。牛群食量驚人,冬天必須囤積大量乾草飼料,所以牧人在入冬時一般會減少牛隻數量 ...
文:查爾斯.費利浦(Charles Phillips)
糧食供應城堡居民的食物來源廣泛,除了城堡內菜園採收的蔬菜和養在城堡裡的禽畜,還有自城堡以外領地收穫的農作物。麵包是中世紀人民的主食,因此許多城堡鄰近皆設有可將小麥磨成麵粉的人力或風力磨坊。
在典型的中世紀城堡菜園裡,會種植多種根莖類蔬菜,包括野胡蘿蔔、歐防風、牛蒡、俗稱「亞歷山大草」的馬芹屬植物,和歐亞澤芹(其根部呈亮白色且味甜,現代已很少栽種)。此外還會種不少豆類,包括蠶豆、小扁豆和豌豆,以及萵苣、甜菜、甘藍菜、水田芥和一些香草植物。在蓋德隆堡的菜園裡,也栽種了多種上述的傳統作物。
其他中世紀菜園裡常看到的作物還包括南瓜、韭蔥、菠菜和洋蔥。香草植物如迷迭香、茴香、薄荷、鼠尾草、琉璃苣、歐芹(洋芫荽)、馬齒莧和大蒜,除可拌製成生菜沙拉食用,還可以撒在鋪於大廳的燈心草墊上,兼具除臭和驅蟲的功效。蓋德隆堡的菜園與「色彩工坊」比鄰,位在東側城牆之外約30公尺處,種植了許多可供廚房做為食材的蔬菜水果。
肉類來源城堡的城牆裡外通常都會飼養禽畜,包括豬隻、山羊、雞、鵝、鴿子甚至牛群。牛群食量驚人,冬天必須囤積大量乾草飼料,所以牧人在入冬時一般會減少牛隻數量,控制在來年春天足夠繁衍後代的隻數。母牛供應的乳汁可製成奶油和乳酪,另外也可能用綿羊乳或山羊乳製作乳酪。城堡周圍的樹林間可能還有雉雞、山鶉和山鷸出沒,都是秋天的野味來源。
牧豬人一般住在城堡之內或之外的茅屋裡,豬隻可以在茅屋內外自由活動。城堡的其中一圈內場區域裡通常也設有豬圈。豬隻平常有什麼就吃什麼,熱天時會在溼泥地裡打滾休息,黏在身上的乾泥巴層有助於驅除蝨子和寄生蟲。在和平時期若逢秋季,牧人會放豬隻到森林裡大啖橡實和山毛櫸果實增肥。
Photo Credit: 楓樹林 食物及酒品儲藏室食材物資在送入城堡後,全都謹慎存放在食物儲藏室、酒品儲藏室和其他與廚房相通的房室。家禽畜肉或野味等新鮮肉品,多半會用鹽醃漬做為...
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